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主要設施

• 3 間禁煙客房
• 空調
• 每日客房清潔服務
• 行李寄存
• 櫃台服務 (有時間限制)
• 旅遊諮詢/購票服務

熱情款待

• 折疊床/加床 (付費)
• 獨立浴室
• 免費盥洗用品
• 每日客房清潔服務
• 吹風機
• LCD 液晶電視

鄰近景點

• 位於台南市中心
• 赤崁樓 (2.3 公里)
• 孔廟 (2.4 公里)
• 國立成功大學 (0.4 公里)
• 勝安宮 (0.5 公里)
• 綠色魔法學校 (0.9 公里)

工商時報【陳又嘉】

隨著國人越來越重視健康議題，芒果社企為解決台灣食安與營養問題，與營養師攜手宣導正確飲食一同可吃出健康、降低醫療成本和提升民眾的生活品質，這種翻轉健康管理的方式，榮獲「第五屆女性創業菁英賽」社企組佳作的肯定。

在美國紐約醫院擁有10年臨床營養師豐富工作經驗的林雅恩，感嘆台灣忽略營養師對消費者的重要性，回國後即與從事資訊安全的另一伴共同創立芒果社企，招募12位志同道合的營養師，舉辦多場的實體講座及諮詢活動，將營養諮詢、營養教育、建立食農教育資訊交流平台與營養內容推廣至台灣國小、國中的衛教課程與社區。

芒果社企執行長林雅恩表示，台灣對於營養師的依賴度較弱，致力結合台灣的營養師開創健康事業，以便去幫助更多民眾為目標。該公司今年榮獲經濟部工業局「食物營養開放資料庫」的補助，整合5,000多筆食物營養資料，讓營養師將服務內容透過「營養評估飲食分析應用平台APP」推廣至企業，落實營養預防重於治療的觀念。

林雅恩透露，芒果社企為讓民眾認識健康營養的食物，目前正與營養師公會合作，在網站上推廣營養師的專業知識，並鎖定女性懷孕生產與產後調理的保健知識，已與多家坐月子中心洽談合作，2017年發展職場領域，未來將計畫配合政府長照法服務更多銀髮族。

中國時報【報導陳志東 攝影王英豪】

在各種評比或餐廳簡介中，很少有機會聽到「讚」鐵板燒，因為它很低調，且聽起來有點土，然而，它卻是許多美食家眼中，台灣第一名的鐵板燒。

電影《駭客任務》中，尼歐最初面對電腦黑衣人總是出拳剛猛快狠準，但總處下風，直到大悟重生後，出拳狀似緩慢輕柔，卻能後發先至，拉朽摧枯，打得傲慢電腦人滿臉驚恐。那經典畫面是電影高潮，還被周星馳學去放在《功夫》電影中。每回電視重播演到這，你總能看到身邊人像傻瓜般把手舉起來跟著揮舞，然後突然驚醒，彼此對望大笑。

謙和嚴謹 老派料理人作風

看葉清雄料理鐵板，就是這種感覺。他講話跟動作都很輕柔緩慢，好像在打太極拳，慢得你都想去幫他把鐵板上的牛肉翻面撒鹽巴，然而就在瞬間，鵝肝端到眼前，香脆軟嫩；鮑魚上桌，Q嫩脆彈；和牛入口，油花伴著焦脆，讓人只能瞇起眼睛任由唾液分泌，細細咀嚼那份美好。

也許很多人沒聽過葉清雄，這很正常，因為他太資深、也太低調了，然而在鐵板燒界，他是無人不知的資深前輩，也被許多媒體稱為「鐵板教父」。

從14歲開始下廚，現在52歲，葉清雄跟鐵板相處已經38年，曾跟隨在日本大阪已有90多年歷史的「濱鐵板燒」大師山口弘身邊習藝，也是台灣新濱鐵板燒第一任台籍店長，講話與神態，都有著老派日式的謙和與嚴謹。

新濱派大老 凡事親力親為

台灣鐵板燒主要區分新濱派與紅花派，最早是新濱於1971年從日本引進，紅花則於1978年開業，兩個集團都有各自完好的發展。其中新濱派重視食材本身品質與熟度掌控，目前檯面上許多鐵板與牛排大廚都出自新濱，新濱也因此有著「主廚搖籃」之稱。

葉清雄是新濱派超級大老，因在業界成名太早，早到在一般消費者還來不及熟悉他之前就被企業老闆挖角到上海，直到前年才回台灣，在士林承德路主持這家「讚」鐵板燒。

不同於許多廚師成名開店後就幾乎不做菜只忙交際應酬，在葉清雄身上，看不到一絲絲的傲慢與敷衍，他總是謙和有禮、溫潤如玉，且直到現在，還是每天清晨自己跑菜市場挑食材，或到基隆崁仔頂找漁獲，自己站到鐵板前拿鍋鏟料理，凡事親力親為招呼老朋友，也用品質尊重每一位到訪的客人。

不起眼地下室 美食家聚集

讚鐵板燒所在地點非常不起眼，它位在士林百齡國中斜對面一棟辦公大樓的地下室，一旁有著汽車輪胎與物流等行業，招牌小到幾乎看不見，許多客人在承德路上繞了好幾趟都還找不到。但下樓之後，一種名流隱密聚會所之感迎面而來，旁邊還有江戶前壽司大佬廣部祐之主持的松濤日本料理，小小空間裡臥虎藏龍。

讚鐵板燒最讓人讚嘆是它的食材與醬汁，從鵝肝、鮑魚、野生明蝦、活龍蝦、和牛到白松露，都是鮮美上等貨，但訝異的是，一般飯店與餐廳食材成本能超過售價的三成就已算高CP值，讚鐵板燒平均食材成本卻占售價的56%，雖然很不便宜，最基本的套餐1800元+10%，高檔的每人6900元+10%，甚至可到每人3萬5000元+10%，卻沒聽過有人嫌貴，因為換算食材成本，大概花1800元就能吃到別家店3000元才有的食物，很值得。

昆布鹽燜活鮑魚 招牌料理

最不能錯過的招牌是「昆布鹽燜活鮑魚」。活鮑魚很鮮美，問題在於久煎會乾硬，煎得不夠又怕不熟且味道進不去，靠醬汁調味又影響了原味鮮甜，這是許多廚師的兩難。葉清雄的作法是前一夜先以白酒浸泡大片昆布與海鹽，料理時將鮑魚放上鐵板以寬厚昆布覆蓋，再用眾多海鹽壓住，形成焢窯，或像洪七公叫化雞般的燜烤效果，大約十分鐘後起鍋再搭配香檳白醬，入口都是脆彈與鮮嫩，每口都有滋有味，多汁飽滿。

多樣的紅白酒也是讚鐵板燒最讓老饕喜愛的部分，由於經營集團本身也進口眾多來自法國等各地酒款，並在讚鐵板燒內以較貼近成本的價格供應，加上餐廳經理陳秋同對餐與酒間的搭配十分擅長，來此用餐，別錯過挑幾款，讓自己感受餐與酒搭配的美好。（酒後不開車，安全有保障）

■Ind花園飯店ex

★讚鐵板燒╱台北市士林區承德路4段192之1號╱02-28801880╱

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